Réglisses & gommes

Réglisse

Connue dans l'Antiquité sous le nom de Glukurrhiza pour les Grecs et Liquiritia pour les Romains, les vertus de cette plante ont traversé les âges. 
A Népour, capitale de l'empire Babylonien, des fouilles ont permis de retrouver une version de la genèse datant de 7000 ans avant notre ère. Elle préconisait des macérations de réglisse de cannelle et d'anis pour lutter contre la peste. Dans "De Historica Plantarium", on la retrouve sous le nom de "racine douce" et que mélangée au miel, elle guérit les ulcères, améliore l'asthme, les toux sèches et préserve de la soif.

A Rome, les médecins prescrivaient cette racine contre l'anémie et les soldats d'Alexandre et de César l'employaient régulièrement pour calmer les crampes d'estomac. Plus proche de nous, le Moyen- Age la fit entrer dans la composition de remèdes pour les maux de gorge, la toux ou les maux d'estomac.
 Ainsi, en 1440, Montpellier, terre de commerce et de facultés, importait grace à Jacques Coeur, de tout le bassin méditerranéen et d'Orient le bois de réglisse.
 De nos jours, son utilisation est destinée pour une grande part à l'industrie de la confiserie.

La gomme Arabique

Un produit de la nature, venu d'Afrique, la gomme arabique ou gomme d'acacia est récoltée sur l'arbre ( acacia Sénégal ), par incision de l'écorce. C'est une substance naturelle et peu calorique, elle provient essentiellement du Soudan et du Sahel.

La gomme arabique permet la fabrication de confiseries naturelles et de haute qualité. 

La Maison AUZIER CHABERNAC, offre une large gamme de confiserie de qualité, à base de gomme arabique, et de produits naturels tels que le suc de réglisse, le miel, ou la vanille

  • Réglisses au miel

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  • Pâte vanillée à la réglisse

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  • Pâte de réglisse

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  • Mélange carré à l'ancienne

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  • Bateaux calabrais

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  • Bateaux lisses à la violette

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  • Pastilles au menthol

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  • Boules aux fruits

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  • Triangle eucalyptus

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  • Fumeurs

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  • Sujets à la réglisse

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  • Masques noirs

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  • Pâte de lichen

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